菊池の伝統米菓「いきなり団子」と「柚餅子」のセット

販売価格3,900 円(税込)

規格 いきなり団子(プレーン)18個、柚餅子2個
配送便 送料込み(冷凍)
※この商品は他商品との同梱配送はできません

手作りの味・伝統の味。
菊池が誇る、昔ながらの製法で受け継がれてきた懐かしの味をどうぞ。

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〝昔から、熊本で親しまれているいきなり団子


いきなり団子は、熊本で昔から家庭のおやつとして作られてきたお菓子。
急な来客でも「いきなり」(すぐに)作って出せることが名前の由来と言われています。
熊本にはたくさんの「いきなり団子」のお店がありますが、店によって味や大きさもいろいろ。
「肥後俵屋」のいきなり団子は、熊本の大地がはぐくんだ素材のおいしさを

存分に引き出した「いきなり団子」です。


この道50年の菓子職人、牛﨑義弘さん


心を込めて育てられたこだわりのさつまいもを使っています


「自分が子どもの頃に食べたいきなり団子は、
帯のように長細く切った小麦粉の生地を、
さつまいもに巻き付け、蒸し上げただけのシンプルなものでした」と
なつかしそうに語るのは、この道50年の菓子職人、牛﨑義弘さん(74)。
さつまいものおいしさにこだわる牛﨑さんは、芋の栽培を契約農家さんにお願いし、
納得した芋だけを厳選して使用しています。


厳選したさつまいもだけを使って作り上げます


三種類のいきなり団子。それぞれ異なるおいしさで人気


肥後俵屋の「いきなり団子」は、ノーマル、よもぎ、黒糖の三種類。
「どれもおすすめ。食べてみて」と微笑みます。
毎朝七時半には、だんごの仕込みにかかるという牛﨑さん。
季節ごとに配合を変えるなど、細やかに食味を調整しながら、蒸し上げていきます。
「熊本の地下水と肥沃な大地で育てられた素材を使っています。
ぜひ召し上がってみて下さい」。


肥後俵屋。伝統的なお菓子を手作りしています


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熊本のソウルフード「いきなり団子」贈り物にいかがですか?


熊本県菊池産ゆべし


〝真心込めて、毎日手作り〟から生まれる素朴なおいしさ

えもいわれぬ味噌の香ばしさと、柚子のさわやかな香り。
菊池に長年伝わる柚餅子(ゆべし)は、
熊本県内で取れた米、みそ、ゆずだけで作られる菊池の伝統菓子です。
朝4時半、まだ暗いうちから、津村民彌さん(68)と良子さん(68)は、
柚餅子の仕込みに取りかかります。
〝 柚餅子作り歴40年〟の民彌さんは
「手抜きすると、風味が落ちる。真心込めて、一生懸命作っています」と語ります。

手作りゆべし
伝統菓子を作り続ける津村民彌さんと良子さん

こだわりの米、こだわりの柚子。一つ一つ材料を吟味

柚餅子作りは、菊池の契約農家が丹精込めて育てた玄米を精米し、
粉にするところから始まります。
そこに、無農薬の柚子の皮をミキサーにかけて砂糖漬けにしたものと、
熊本県産の麦みそ、砂糖を混ぜ合わせ、
水加減を見ながら生地の固さを調節していきます。
大きな釜で生地を混ぜる作業は、体力勝負。
静かな工房は柚子とみその香りでいっぱいになります。

熊本県産手作りゆべし 
地元菊池の米と熊本県産の材料にこだわります

固くなったらレンジで温めると、風味がよみがえります

できあがった生地は、竹の皮に包んで、じっくりと蒸すことで、
竹の香りがほんのり移った柚餅子のできあがりです。
「作り置きができないので、毎日こつこつ手作りしています。
健康な間は、二人でずっと作り続けていきたいですね」と語る良子さん。
出来たては、もちもちとした食感が持ち味。
固くなったら、レンジで温めた後、トースターで焼くと香ばしさが楽しめます。

手作り無添加ゆべし 
素朴な昔ながらのおやつです



菊池の伝統米菓「いきなり団子」と「柚餅子」のセット

販売価格3,900 円(税込)

規格 いきなり団子(プレーン)18個、柚餅子2個
配送便 送料込み(冷凍)
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手作りの味・伝統の味。
菊池が誇る、昔ながらの製法で受け継がれてきた懐かしの味をどうぞ。

熨斗(必須)

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 6月下旬(6/20~6/30)
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